Ihr Wein fühlt sich älter als er ist?  Dann haben Sie vermutlich ein UTA-Problem.

Lassen Sie es gar nicht erst so weit kommen. Bei der „untypischen Alterungsnote“ (UTA) ist Prävention gefragt.

Was ist UTA:

UTA ist eine negative Veränderung des Weinbuketts, welche besonders in heißen, wasserarmen Jahren vermehrt auftritt (Trockenstress der Rebe) Die Weine besitzen keine oder wenige rebsortentypische Aromen und wirken schon bereits nach einer kurzen Reifezeit überlagert und stark gealtert.

Hinzu kommen oftmals unsaubere, weinfremde Noten die sich wie folgt beschreiben:

- Naphthalinnote (Geruch nach Mottenkugeln und Teer)

- mediterrane Note (intensiver Duft von Zitrusfrüchten, Quitten und Mandeln)

- Bohnerwachs

- seifige Noten

Was kann man machen?

Beim Weinausbau können in diesem Fall nicht die Probleme gelöst werden, die im Weinberg entstanden sind. Es ist aber durchaus möglich und absolut zu empfehlen, durch den gezielten Einsatz von Ascorbinsäure ein frühzeitiges auftreten der untypischen Alterungsnote zu verhindern.

Ist der Weinfehler erstmal durch einen Vortest nachgewiesen, empfiehlt sich ein Einsatz von Ascorbinsäure zur Qualitätserhaltung in jeder Ausbauphase.

Ein vorbeugender, verdachtsunabhängiger Einsatz von Ascorbinsäure nach dem ersten Abstich hat sich bewährt und ist zu empfehlen.