Original Georgisches Qvevri - Winzerhof Ottenbreit
Im Juli 2020 hat der junge Winzer Christian Ottenbreit aus Obernbreit ein 300 Liter großes originales Georgisches Qvevri von uns erhalten.
Mit diesem Qvevri möchte er sein Sortiment um einen weiteren besonderen Tropfen erweitern.
Getreu seiner Philosophie "Nur aus geilen Trauben entstehen geile Weine!" geht er hier auf dem Weg der ältesten und natürlichsten Weinherstellung.
Qvevris werden im Boden vergraben und traditionell mit zerquetschten Trauben zusammen mit den Schalen, Kernen und Stängeln gefüllt und verschlossen. Durch monatelanger Lagerung unter konstanten Temperaturen und weitgehendem Sauerstoffabschluss durchläuft das Produkt eine Maischegärung. Durch diese Art des Ausbaus werden die Weine sehr lang und körperreich und bieten dem Konsumenten ein noch nicht dagewesenes Geschmackserlebnis, welches mit den heute üblichen Ausbauweisen nicht zu vergleichen ist.
Unser experimentierfreudige Kunde hat hier bei seiner ersten Verwendung des Qvevris eine Macération carbonique durchgeführt und nur handverlesene, ganze und nicht gequetschte Trauben eingefüllt.
Dadurch soll der Wein später eine feinere, fruchtige Aromatik bekommen und nicht so gärbig opulent sein.
Christian Ottenbreit hat den schweißvollen Vorgang des Vergrabens seines Qvevris und der ersten Befüllung dokumentiert und uns das Bildmaterial freundlicherweise zur Verfügung gestellt.
Wir sind gespannt und freuen uns bereits auf den ersten fertigen Wein!